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科学食谱:在高考期间考生的一日三餐怎么吃
作者:    文章来源:北京    点击数:1423    更新时间:2006-12-1    
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高考日近,不少考生因为紧张而没有食欲,让家长心急如焚。为了解决考生“食不下咽”的难题,本版特选编了由专家提供的一份高考菜单,希望考生能因此而好好“加油”,高考顺利。高考前及高考期间的一日三餐应该怎么吃?应该注意不吃哪些东西?

世界卫生组织、联合国粮农组织专家组成员,杭州商学院特聘教授李铎建议,考生在高考期间的早餐尽量不要吃油炸的食物,因为油炸食品会钝化人的大脑。食物多样,以碳水化合物为主,多吃水果、蔬菜,一天至少吃三种以上的蔬菜。适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油,常吃奶、豆类及其制品,多吃清淡少盐的食物。同时,千万不要给孩子胡乱进补,这样会紊乱机体功能,影响智力。哪些食品对缓解情绪有作用?

中国食品学会理事、营养师顾甘泉建议,草莓、白菜可缓解紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感;柠檬能使人精力充沛,提高接受能力。每天食用半个洋葱头可以稀释血液,从而改善大脑缺氧的供应状况,可消除过度紧张和焦急情绪。核桃是对付需要长时间集中精力的理想食品。生姜能增加对大脑的供氧,使人的思路开阔。另外,食用红枣、莲子、白木耳、牛奶、香蕉等可以减轻压力,放松考生紧张的情绪。国家烹饪大师,杭州名菜特一级厨师王斌特别为考生推荐了四道“高考菜”

◆黄芪炖鸡

原料:黄芪50克、童子鸡一只做法:放在沙锅里用小火炖2小时即可,放少许盐和味精。功效:此菜有祛除烦躁,宁神静气之功。

◆野菊花炖冬瓜

原料:野菊花适量、冬瓜适量做法:用清水洗过野菊花,开水泡开,将切成块的冬瓜放在锅里,加一倍于冬瓜的水,再加入野菊花汁液,不放油,放少许盐和味精,煮熟即可。功效:降火清神。

◆清蒸干菜虾

原料:笋干菜100克、新鲜河虾250克做法:将笋干菜泡半小时,撒在已装盘的新鲜河虾上,放少许料酒、味精,不要放盐,蒸5分钟就可以了。功效:富含蛋白质,营养好。

◆满园春色

原料:芥兰菜、草菇、马蹄、小番茄、菠萝做法:将芥兰菜切成滚刀块,草菇对切开,小番茄对切开,菠萝切成片,适量马蹄,全部出水,加少量色拉油,加盐和味精炒一下,勾芡即可。功效:此菜色泽鲜艳,让人食欲大开。

有关专家还排出了6月6日到6月8日三天的菜谱:6月6日早餐:面包2片,鸡蛋一个,牛奶一杯(150-200毫升),蜂蜜5-10克,水果100-150克;午餐:大米饭100-150克,盐水虾75克,肉丝(20克)炒洋葱(75克),拌菠菜100克,西红柿(20克)海带(10克)蛋(10克)花汤;间餐:绿豆百合羹150-200毫升;晚餐:小米粥50克,菜(20克)肉(20克)小笼包(面50克),红烧鱼100克,凉拌芹菜100克,山药20克;晚加餐(必要时):酸奶一杯(150-250克),或水果(150-200克)。6月7日早餐:燕麦片粥50克,豆沙包50克,牛奶一杯,鸡蛋一个,水果100-150克。午餐:大米饭100-150克,盐水鸭100克(带骨),韭菜(50克)炒墨鱼丝(35克),素炒苋菜100克,(胖头鱼)鱼头(一个煮汤用)豆腐(50克)黑木耳(5克)汤。间餐:西瓜150-200克。晚餐:绿豆粥50克,烧卖50克,清蒸鱼100克,蔬菜沙拉(绿菜花100克,胡萝卜30克,生菜20克)。晚加餐(必要时):红枣花生羹150-200毫升,或酸奶一杯,或水果150-200克。6月8日早餐:菜肉包100克(菜20克、肉20克、面50克),玉米面粥50克,鸡蛋一个,芹菜炒豆腐丝(芹菜100克、肉20克);午餐:大米饭100至150克,酱鸡翅100克(带骨),肉片焖扁豆(肉片25克、扁豆80克),黄瓜拌粉皮(黄瓜100克、粉皮20克),鸡毛菜土豆片汤(鸡毛菜40克、土豆片20克);间餐:绿豆百合羹(150至200毫升);晚餐:馄饨(面50克,肉30克,菜50克),馒头一个(面50克),红烧鱼100克,素炒油麦菜100克;晚加餐:酸奶一杯或水果150克。(金一铮 )

文章录入:蝶飞梦舞    责任编辑:qixixq 
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